“加了冰糖，这肉带有一些甜口，所以用山楂添加一些酸味，从风味上来说确实更加丰富一些。”幸平创真说道。

“不止于此。”爱丽丝补充说道，“山楂中的脂肪酶可以促进肉类脂肪的分解，而山楂酸等成分能提高蛋白分解酶的活性。肉类的主要成分是蛋白质和脂肪，这些酶的作用使得肉类在炖煮过程中更容易软化，不需要太多，只需要几颗，就能让肉质更加酥软。”

“其实我最关心的是那个小瓶子。”沈墨说道，“看起来像是桂花蜜，或者说可以叫桂花喼汁。”

“桂花用冰糖和蜂蜜腌制的调味品吧？”绘里奈说道，“单单一个甜味，就用这么多种调料进行调配，再加上红枣，本身就带有的清甜香味，真的很想试试看这道菜到底是什么味道。”

“而且那个应该是黑猪肉，单是高压锅都压了那么久，这肉得有多香啊。”沈墨也同样嘴角流下了动感的口水。

等到评委那边给出评分后，沈墨也有点吃惊，94.8分，竟然比自己还低了一点？

不过随后沈墨反而想清楚了，毕竟换了一批评委，打分的基准不一样了，同一道菜在两组评委口中得分可能也是不同的。

很快，就到了陈立新登场，看着师父入场时背着手迈的八字方步，那种宗师气场顿时就散发出来了。

看着师父拿出来的鱼翅，沈墨挑了挑眉：“这是啥时候发的啊，发鱼翅多费功夫的一件事，昨天还要做评委还要给我上课，他哪来的时间呢这是。”

“细说。”黑木场凉凑了过来，“我看看和我发鱼翅是否一样。”