拿过那团没有上色的白面油芯，切下一半来，同样的步骤擀成刚才擀好的面皮一半大小，铺在黄色面皮的半边上，把另一半面皮盖上来，把边缘封住，就像是在做一个面馅的盒子。

重新擀面，和刚才一样一边擀一边挑气泡，最后擀成均匀的三毫米左右厚度就可以了，沿着边切下来一圈，随后进行一个三折叠，放在一旁用保鲜膜盖住再醒一会。

拿过火龙果上色的红粉色面团，重复一遍上面的操作，除了最后一步，黄色的面是三折叠，这次是四折叠。

此时第一块面已经放了有个十分钟左右了，重新拿回到案板上，手底下的红面可以接班去休息了。

这一步的醒面同样是为了泄泄劲，要不面容易擀不开，会往回缩，强行擀薄的话中间的酥层就断了，同样影响最后的口感，所以是不可或缺的一步。

再次擀到三毫米厚薄，沿着边再切一圈，这次只需要简单对折就可以了。

红面醒好后再请回来，同样擀好之后进行一次三折叠。

经过两次折叠后的面已经可以使用了，醒好之后各自再擀成三毫米厚，切边之后拿模具压出一个个圆形的面片，先用黄面，刷上一层鸡蛋液，拿过一个莲蓉馅小球包在面中。

到了这一步沈墨的动作也逐渐快了起来，转眼就包出来十多个小球，放在一旁的冰箱里降温变硬一些，同时把红面片擀大一些，因为要用它包住刚才的黄色内芯。

三五分钟之后，就可以把黄色的内芯拿出来了，拿过一把小刀，在没有封口，十分平整的那一面先切一个十字，要深入到里面的馅料中去，然后在十字形成的四个象限中，均匀划出一些短道。

翻转过来，把底下的黄色面片切掉一部分，露出一半的馅料，在馅料上刷一层鸡蛋液，就可以包进红色面片中去了，注意这里里外两层面，开口的方向是相同的。

最后把两层面的开口处刷上蛋液，沾一下白芝麻封口，同样把十多个面团再次放进冰箱硬化几分钟。