- 干辣椒 50克

- 花椒 30克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 猪肚洗净，用盐、料酒搓洗，去除异味。

2. 将猪肚放入锅中，加入适量清水、姜片、料酒，煮沸后转小火煮40分钟。

3. 捞出猪肚，晾凉后切成丝。

4. 热锅凉油，放入干辣椒段、花椒炒香。

5. 加入猪肚丝，加入生抽、盐调味，翻炒均匀。

6. 大火收汁，即可出锅。

**食客点评：**

- **老码头工人老赵**：“这椒盐猪肚，香辣爽口，猪肚有嚼劲，真是过瘾！”

- **刘嫂子**：“这道菜特别适合配酒，越吃越香！”

10. **油条海蛎羹**

**特点：鲜香滑嫩，咸鲜可口**

**食材准备：**

- 海蛎 200克

- 油条 2根

- 鸡蛋 2个

- 香菜 适量

- 姜 适量

- 生抽 2勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 水淀粉 适量

小主，

**烹饪方法：**

1. 海蛎洗净，沥干水分。

2. 油条切成小段备用。

3. 热锅凉油，放入姜片爆香。

4. 加入海蛎，大火翻炒均匀。

5. 加入生抽、盐、白胡椒粉调味。

6. 加入适量清水，煮沸后用水淀粉勾芡。

7. 慢慢倒入蛋液，搅拌均匀。

8. 撒上香菜，放入油条段，即可出锅。

**食客点评：**

- **吴老师**：“这油条海蛎羹，鲜香滑嫩，油条酥脆，真是美味！”

- **李叔**：“这道菜特别适合配粥，我都能多吃一碗！”

11. **风味海鲜烙**

**特点：外酥里嫩，海鲜鲜美**

**食材准备：**

- 虾仁 100克

- 鱿鱼 100克

- 蛤蜊 100克

- 鸡蛋 2个

- 面粉 100克

- 葱姜 适量

- 生抽 2勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 虾仁、鱿鱼、蛤蜊洗净，沥干水分。

2. 鸡蛋打散，加入面粉、葱姜末、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌成面糊。

3. 将虾仁、鱿鱼、蛤蜊加入面糊中，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，倒入面糊，摊成饼状。

5. 小火煎至两面金黄，即可出锅。

**食客点评：**

- **刘嫂子**：“这风味海鲜烙，外酥里嫩，海鲜鲜美，真是好吃！”

- **老孙头**：“这道菜特别适合配酒，越吃越香！”

12. **汤嘴豆腐**

**特点：鲜香滑嫩，麻辣过瘾**

**食材准备：**

- 豆腐 500克

- 干辣椒 50克

- 花椒 30克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

- 香菜 适量

**烹饪方法：**

1. 豆腐切成小块，用沸水焯烫去豆腥味。

2. 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒香。

3. 加入适量清水，煮沸后加入豆腐块。

4. 加入生抽、老抽、白糖、盐调味。

5. 用水淀粉勾芡，撒上香菜，即可出锅。

**食客点评：**

- **吴老师**：“这汤嘴豆腐，麻辣过瘾，豆腐嫩滑，真是美味！”

- **陈嫂子**：“这道菜特别适合配酒，越吃越香！”

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通过这个故事，我们看到了老李在面对食客口味变化时的创新精神，以及他如何利用独特的技艺和创意来吸引顾客。