3路公交车上，潘晔在跟林三七介绍着首都的冷饮店：

“德和斋的杏仁豆腐、路遇斋的酸梅汤、九龙斋的西瓜汁、信远斋的大冰碗、丰盛公的奶酪，等等。

说起夏天什么东西最解暑，咱们四九城的男女老少全都能报出几家自己最喜欢吃的冷饮店。讲究点的饭店在夏天的时候都会提供餐前甜点冷饮。

后来冷饮开始慢慢推广，街上也就出现了一家家冷饮店，每家品不同，都有自己的特色，深受市民的欢迎。尤其那个冰淇淋最好吃，我小时候最爱这个。”

“等等，”

林三七听到这里就奇怪了：“潘晔同学，你是说四九城有冰淇淋？”

不由得林三七不惊讶了，在他的印象中，冰淇淋属于舶来品，以前是外国才有，国内这么落后居然也有？

潘晔知道林三七是南方人，只当他是外乡人见识少，于是解释道：

“有啊，四九城里就有不少商家卖冰激凌的，我小时候还看他们做过咧。

商家一般会准备一个大木桶，然后往大桶内放冰和盐，冰中间再放一个马口铁桶。一根轴通下面，摇把上有竖齿轮。

一摇手柄，那轴就带动叶片旋转，这时候再往铁桶内放淀粉浆、鸡蛋、牛奶、白糖、香料及果汁旋转30分钟左右，桶中的混合物不就是冰激凌嘛。”

林三七听了愣了愣，仔细一想还真是，这个做法跟后世商家推出的手工冰淇淋是一样的。

“那什么又叫大冰碗？”

公交车上的一个中年男子听了也忍不住插话道：

“小同志，大冰碗你不知道呀，这玩意儿那可是美味呀。

一般先是把鲜藕片、鲜莲子、鲜菱角肉、剥了皮的鲜鸡头米、去了衣的鲜核桃肉、鲜甜杏仁等放在细瓷小碗中，加点糖上面再放一小块冰，吃起来那是又香又脆又凉，太美味啦。”

公交车上其他人都是连连点头，不少人都已经在擦口水了。

坐在前头一点的一个老头这时候补充道：

“后来呀，也有商家会把一些水果切成小块放进去，这就是什锦冰碗，这滋味更甜更凉，就是价格也贵。以前什刹海的茶棚里每家每户都在销售，我时常去吃，可惜现在，唉……”

一时间，3路公交车上都是一片惋惜声。

林三七也不知道这群人在惋惜什么，话说半句就不说了，憋死个人。

好奇宝宝林三七又问到：“那杏仁豆腐又是啥？是不是豆腐上面放几粒杏仁？再放点冰块？”

这时候一个短发中年妇女直接抢答了，看模样似乎像个人民教师：

“小伙子，杏仁豆腐，杏仁豆腐，顾名思义你想一下，也应该是甜杏仁做为原料磨成的豆腐样，伱这理解能力比较欠缺呀。”

林三七脸有点红，赶紧低头陪笑道：

“大姐您说得，现在我记住了，杏仁豆腐是甜杏仁做的，以后不出这丑。”

中年妇女点点头，显然对林三七的认罪态度很满意，这时候又教学道：

“其实杏仁豆腐的制作工艺跟大豆豆腐是差不多的，做出来都是呈现出洁白如玉的颜色。不过杏仁豆腐需要先冰镇一下，再兑入冰镇过的桂花糖汁，最后点缀红绿樱桃及葡萄干等红绿果料。

这种杏仁豆腐无论是颜色清淡雅丽，还是口感甜蜜醉人，入口即化，那种冰凉的感觉简直就是沁人心脾，比那奶酪好吃多了。”