等到了第二天，小伙子和他的爹娘醒来的时候，他们第一眼就看见了那一眼望不边的汪塘里，长满了莲藕。小伙子高兴地趴在地上就磕头，他也不知道该拜谢哪路神仙，是他们在一夜之间种下了这么多的莲藕。往后，就会有很多的灾民不被饿死了。

小伙子磕完头，赶快来到小河南沿。下到莲藕汪里，没有费劲就摸出来了一枝子，白玉一般粗壮的莲藕。拿回来，和他的爹娘饱饱地吃了一顿莲藕大餐。从这以后，有很多路过这里的灾民，都吃到了观音菩萨在这里种的莲藕。等到身体养好以后，又都回到自己的家乡去了。

小伙子和他的爹娘，也可能是自己的家乡里，没有让他们留恋的地方了。他们三个人就没有离开这里，便在这里安家定居了下来。原来这个小伙子姓于，后来，他在这里娶妻生子，慢慢地他的子孙后代也是越来越多，在这里形成了村庄，就是现在的于家寨村。

他们村里的莲藕，据说早在唐朝的时候，就已经是名声在外了。有一年，沂州府的知府知道了关于于家寨莲藕的传说。他便让管辖于家寨村的三水县县官，给他从于家寨弄了几十斤莲藕。他当时看见莲藕的时候，只见莲藕枝子不但粗壮，而且藕瓜还特别的长。让他感到心中不快的是，莲藕表面上糊了一层又紫又黑的泥，看上去有点埋汰。

这个县官，应该是已经看出来了知府大人为什么不高兴。他赶忙问跟随他一起来的官差：“你们怎么把莲藕带着紫泥就拿来了？”

官差听了大老爷的问话，马上说：“大老爷，您有所不知，于家寨的莲藕。一直都是带着紫泥买卖，只有拿到了厨房里厨子做菜的时候，才把莲藕身上的紫泥洗掉。据当地人说，只有现洗现做的莲藕才是最好的味道。”

知府和县官听到这里，他们也都起了好奇心。马上喊来了厨房里的厨子，让他现场清洗莲藕做菜。这个厨子看来也有些见识，他看见了莲藕，不由得说：“大老爷，这是于家寨的莲藕啊。”

知府见厨子一眼就认出来了这个莲藕，是于家寨的莲藕。马上对他说：“看来，你一定是做过这道菜。今天，你要是把这个莲藕做好了，本老爷一定有赏。”

厨子听见知府老爷说有赏，一下子就来了精神。他先拿起一枝子莲藕，熟练地从莲藕结上掐开。然后，用手拿着一节莲藕瓜，轻轻地拍打莲藕身上的紫泥，只见莲藕身上的紫泥随着厨子轻轻地拍打，都掉在了地上。接着他舀了一瓢清水就往莲藕上浇去，这时候，奇迹真的出现了。刚才还是黑墨一般的莲藕，经过厨子的冲洗，一下子就变成了象白玉一样洁白细腻了。知府看到这里，不由得脱口赞叹道：“出污泥而不染，用在于家寨的莲藕身上，应该是当之无愧的。”

时间不长，厨子就用这于家寨的莲藕做了两道菜。一道是把莲藕切成块做成的面藕，一道是把莲藕切成丝，做得炒莲藕丝。当把这两道菜端上来的时候，闻着那香味就和一般的莲藕不一样。更让人感到惊奇的是，那洁白的莲藕做出来的菜，却变成了又紫又亮的颜色了。

知府看了，迫不及待地用筷子夹起一块面藕放到嘴里，只觉得这藕块绵软香甜，口感十足。接着，他又夹了一筷子莲藕丝，这莲藕丝的味道更是让他惊讶。藕丝不但柔滑还落带粘性，细细地品来还有一丝丝泥土的香味。知府万万没有想到，在他管辖的地方里还有这么一道人间美味。

后来，他进京面圣的时候，就把于家寨村里的莲藕当作贡品带进了皇宫里，也让皇上尝到了于家寨的莲藕。皇上吃了于家寨的莲藕以后，也是赞不绝口。皇上吃了莲藕以后，不但赏赐了沂州知府，还让沂州知府把于家寨的莲藕，当作专用贡品年年进贡。

这只是一个传说，咱们也不知道是真还是假，只是说来引读者老师一笑。好了咱们继续正文。那十几个扒莲藕的老师傅下到汪里以后，穿着草窝子站在紫泥上，便左右开弓，熟练地把紫泥挖到两边。在深度达到小腿以上的时候，就看见下面紫泥里的莲藕了。这时候，他们就都十分小心了。开始仔细地清理莲藕周伟的紫泥，清理干净以后，这才轻轻地用两只手，把长在这里一整年的莲藕拿出来，然后放在汪和汪之间的汪堑上。到了这个时候，那些不会扒莲藕的小伙子、大闺女、小媳妇们就有活干了。