接下来的日子，何雨柱开始忙碌起来。他白天依旧在食堂上班，晚上就四处打听开饭馆的事宜，找店面、算成本、研究菜单。秦淮茹也没闲着，帮着何雨柱出谋划策，还利用闲暇时间去学习一些经营之道。许大茂时不时打来电话，分享一些生意经，提供一些人脉资源。

这天，何雨柱正在为找店面发愁，许大茂打来电话说：“柱子，我有个朋友在城里有个铺子要转让，位置好，人流量大，价格也合适，你要不要去看看？”何雨柱一听，喜出望外，连忙答应下来。在许大茂的牵线搭桥下，何雨柱顺利地见到了铺子老板。经过一番讨价还价，何雨柱拿下了这个铺子。

装修期间，四合院的人纷纷来帮忙。二大爷带着儿子帮忙搬材料，三大爷发挥自己的“精打细算”特长，帮着何雨柱采购性价比高的厨具。聋老太太虽然行动不便，但也让一大妈送来了自己亲手做的“平安符”，希望何雨柱的生意顺顺利利。

几个月后，何雨柱的饭馆——“柱香居”正式开业了。开业当天，四合院的人全体出动，帮忙招呼客人。许大茂开着车，带着南方的几个朋友也赶来捧场，还带来了开业花篮。一时间，饭馆前人声鼎沸，热闹非凡。

何雨柱在厨房里忙得不亦乐乎，一道道色香味俱佳的菜肴被端上桌，客人赞不绝口。秦淮茹在外面帮忙点菜、结账，把店里打理得井井有条。看着生意如此火爆，何雨柱的脸上洋溢着幸福的笑容。

“蜀香居”开业后的日子，如同那上了发条的老式钟表，一刻不停地运转着，且越走越顺。何雨柱凭借着精湛厨艺，一道道招牌菜在食客间口口相传，饭馆名声愈发响亮，每日从早到晚，店里都坐满了食客。

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然而，随着生意兴隆，新问题接踵而至。有天，后厨负责洗菜的小工突然闹起了情绪，声称活儿太累，工资却不见涨，撂下手中菜篮就要走人。何雨柱慌了神，赶忙上前劝阻，可小工态度坚决。这一乱，后厨节奏全被打乱，原本顺畅的出菜流程瞬间卡顿，外面食客催菜声此起彼伏。秦淮茹一边安抚着顾客，一边心急如焚地给何雨柱使眼色。

恰在此时，二大爷带着自家儿子走进饭馆。二大爷瞧见这混乱场面，立刻站出来，清了清嗓子说道：“柱子啊，这后厨的事儿，我和我儿子能搭把手。我儿子身强力壮，搬搬抬抬不在话下，我虽说年纪大了，可洗菜这种细活儿，我做得仔细。”何雨柱又惊又喜，连声道谢。二大爷父子俩迅速扎进后厨，和其他人一起忙碌起来，这才让饭馆恢复了正常运转。

经此一遭，何雨柱意识到管理上的漏洞。他找来秦淮茹，又把许大茂从南方叫回来商议对策。许大茂看着账本，结合自己在南方经商的经验，给出建议：“柱子，你得给员工制定一套合理的薪酬体系，干得多、干得好，就得多拿。另外，还得有个培训机制，让新员工能尽快上手。”秦淮茹也点头赞同，补充道：“咱们还得注意员工之间的关系，多组织些活动，让大家更团结。”何雨柱听着，认真地将这些建议一一记下。

日子一天天过去，在三人的努力下，“蜀香居”的管理愈发完善。员工们干劲十足，饭馆生意更上一层楼。可就在这时，市场环境悄然发生变化。周边新开了几家风格各异的饭馆，菜品新颖，装修时髦，吸引了不少顾客，“柱香居”的客流量受到了一定冲击。

何雨柱看着店里逐渐冷清的场面，急得抓耳挠腮。他再次召集四合院的众人，大伙围坐在一起，你一言我一语地出谋划策。三大爷推了推眼镜，说道：“柱子，咱们得在菜品上创新。你不是会做很多家常菜嘛，把那些菜改良改良，弄出点新花样。”聋老太太在一旁也开口了：“孩子啊，咱这饭馆得有个让人能记住的特色，不能光靠菜，环境也得琢磨琢磨。”

何雨柱听着大家的建议，心里渐渐有了主意。他和后厨师傅们日夜钻研，推出了一系列融合了南北风味的新菜品，还在饭馆里增添了一些老北京特色装饰，营造出独特的用餐氛围。与此同时，许大茂利用自己的人脉，邀请了一些美食评论家来“蜀香居”品尝。评论家们对新菜品和新环境赞不绝口，一篇篇好评文章见诸报端。

随着口碑的再度传播，“蜀香居”的生意又火爆起来。何雨柱站在饭馆门口，看着进进出出的食客，心中满是感慨。他知道，这一路的艰辛与成功，都离不开四合院邻里们的支持。而四合院的烟火气，也因为这家饭馆，愈发浓郁，成为大家心中最温暖的依靠。