倒了些草木灰，将大肠翻开，将多余的肠油给扯下来。反复几次。

再倒点面粉搅拌将草木灰留下的脏东西给吸附带走，最后再用清水投洗几遍，水变得清澈闻起来没有异味就算大功告成。

将洗好的大肠跟猪耳朵冷水下锅，放入黄酒跟花椒，再来两根葱打成结扔里，将水煮开，打去浮沫。再煮两分钟捞起。

另一边锅烧小火，将黄冰糖敲碎放锅里炒成糖色再加入开水。

这冰糖没想到在这里就居然已经出现了，但是还是些金贵东西，比红糖贵一倍多，自己放的时候都在滴血。

但是想到自己做好的卤味，咬咬牙忍着心痛放了一些。

将捞起来的肠子跟耳朵放进炒好的糖色，再加入一些茱萸代替辣椒的辣味，将自己买的卤料一样挑拣了一些放进去，最后放入酱油。再来点豆瓣酱增添风味。烧中火盖上锅盖就不再管。

这边将野猪肉拿了出一大块，洗净放锅里冷水下锅加入去腥套件焯水。但是这个焯水就不再捞起了，等煮出沫子，将沫子打干净，文火煮上个半个小时应该就好了。

后院的二人这时也将剥了皮的兔子拿了进来，赵欢喜笑着接过兔子，接着自己的动作。

许卿昭见没自己的事儿，就自告奋勇的拿起木桶，将井里的水一桶桶往灶屋的缸里打。

“许大哥，辛苦辛苦，你快去歇着，叫你来吃饭哪能让你一直干活儿。”赵欢喜擦擦手，将水桶夺过来，不让许卿昭再挑。

“没事，我坐着也是坐着。”又一把将桶拿了过去。

赵欢喜拗不过，自己的兔子还没处理呢，便顾不得他就随他去了。

拿起刀将兔子斩成小块儿，用清水洗了几遍，水清澈之后再控干水分。加入黄酒一点点胡椒末，少点酱油，一点盐巴如个底味。

再加入少许淀粉抓匀，放着腌制备用。

这时候锅里的野猪肉也煮好，筷子一插，不用多大的力气就能插进去就算煮好了。再将芹菜洗净切成一寸左右的薄片铺在盘底。

将猪肉放进刚打的井水里镇着。一会再切成片调个料汁浇上去，就是一道没有大蒜的蒜泥白肉。

那边的卤肉也快煮好，就叫烧火的红英转个小火就行。

将煮野猪肉的另个锅洗净，倒入今早买的大豆油，烧到冒烟加入腌制好的兔子块，用中火在锅里慢慢炸。

“欢喜姐姐，你确定你没在满香楼学过？这也太香了，不怕你笑话，我口水都咽几轮了。”

赵欢喜看着锅，现在灶屋就剩她们两人，许卿昭已经挑好水，现在在外面跟小狗和小孩玩儿。

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“一会多吃些，保准你没吃过的味儿。”

“嘿嘿，那是自然。”

没用多会儿，赵欢喜就在院子中间架起了桌子，招呼着大家准备吃饭。