排骨跟鲍鱼这边也都炖的差不多了。

苏阳又补了一些味极鲜，主要是为了增加鲍鱼的味道。

最后用生粉勾一下芡，出锅装盘。

高压锅关火，让米饭再在锅里闷一会，这样吃起来就会更加松软。

蒜蓉辣酱同样盛出。

苏阳另起一锅，水开后下入一小勺的盐，下入清洗干净的八爪鱼。

当水开始变得似开未开的程度，转成小火继续让八爪鱼煮上25秒。

这个程度的八爪鱼就已经熟透了，要是再煮的话口感就容易变韧。

苏阳快速捞出后，先放置一旁备用。

换上一锅水后补充一点油，继续焯烫绿豆芽、木耳、小白菜。

绿豆芽装进盘中垫底，剩下的木耳跟小白菜是用来做油爆海螺用的。

先将海螺肉在热油中炸5秒，立马捞出。

海螺肉同样考验火候。

时间稍微长一点，肉吃着就会非常韧。

这也是苏阳将其切成薄片的原因。

接下来开始调料汁。

这道菜的料汁最好是要用高汤，但苏阳今天来不及准备高汤了。

为了弥补高汤所带来的鲜味，苏阳特意把煮花螺的汤给留了一些。

花螺在下锅前已经清洗的十分干净，所以并不需要担心卫生问题。

同时，花螺本身也尤为鲜美，这些花螺汤的鲜味更是不言而喻。

碗里加入四勺花螺汤，一点食盐、少量的米醋跟一些花椒油，加上一勺水淀粉，少量胡椒粉搅拌均匀。

起锅烧油，烧热之后放入葱蒜片爆香。

接着直接倒入海螺片、木耳、小白菜跟料汁。

快速颠锅翻炒均匀后，直接起锅装盘。

最后一道白灼八爪鱼就十分简单了。

已经焯烫过的八爪鱼进行改刀，爪子按根切，头的话则是对半切。

八爪鱼头一切开，就能看见那漆黑的墨汁。

这些墨汁味道同样鲜美，可不能浪费。

摆在绿豆芽上，顶上铺一层葱姜红椒丝。

这些丝苏阳都切的很细，葱丝的切法是将小葱卷起来竖刀切。