姜夏的动作飞快，把鸡胸肉挑去筋，切下肥肉，切成丁之后，用刀背开始砸，等鸡胸肉打成茸之后加鸡蛋清、葱姜水和盐，打成肉泥。

看着最后成型的肉泥，沈墨也颇为意外，这个小伙子，做起菜来还真是细腻啊。

接着，姜夏又拿出一张猪网油，铺在了案板上。

但现在，沈墨已经隐约看出了这道菜的做法，不过说实话，沈墨并不认识这道菜，只能说沈墨再爱收集菜谱，这中餐的菜品也过多了，会有没听说过的菜品很正常。

用蛋清和着淀粉，打成蛋清酱，在猪网油上刷了一层，把鸡肉泥在网上铺了一个长条，翻折以后让网油完整包裹住了肉泥，形成一个长条。

这样的肉条一共做了两个，进蒸箱蒸了个两分钟定了一下型，拿出之后切从四分之三处切四刀一断，切成了佛手的形状，下油锅炸熟。

“好有意思的一道菜啊…”沈墨此时也有些看入神了，突然想了起来，那位冯师傅不也在现场吗，笑呵呵凑了过去问道：“冯师傅，这道菜是？”

冯师傅扭头看了沈墨一眼：“沈墨，是吧，年轻有为啊，这道菜叫佛手鸡卷，算是不太常见的一道川菜了。”

“是，所以现在才需要您这样的厨师传承啊。”沈墨捧了一句，随后问道，“除了鸡肉，是不是其他肉也可以啊？”

冯师傅点了点头：“这菜百变，用鸡肉、猪肉、鱼肉都可以的。”

赛场中间，姜夏已经完成了油炸，摆盘之后，调了两个酱汁，都是凉拌蘸汁，一个是糖醋汁，沈墨比较常见，另一个也是很少见的香油果酱碟。

结局也是毫不意外，姜夏顺利拿下了这一场，挺进下一轮，下场时看见了沈墨，还兴冲冲过来握了个手，这位精神小伙说起话来还挺文质彬彬的：“沈墨对吧。你的比赛我看了，很精彩，希望后面能有和你比赛的机会。”