三下五除二吃完了饭，沈墨开始了烹饪制作，首先拿出两个盆，把两种干货，瑶柱和金钩海米用水清洗干净，倒入花雕酒去腥增香，最后加水与食材平齐，可以稍微浸泡一下。

昨天提出想学习这种酱料的黑木场凉为了沟通方便干脆戴上了头巾，不过此时的他竟然还保持着理智，弯腰检查着这水产的品质。

幸平创真围在另一边，啧啧称奇：“别的不说，就单说这一大堆瑶柱就得花不少钱啊。”

沈墨点了点头：“可不咋的，你也别闲着了，拿出你的老本行，用碳炉把这个大地鱼干和金华火腿烤一下。”

司瑛士这里别的不说，起码厨房里的厨具准备得十分齐全，幸平创真很快找到了一个碳炉，走到院子里熟练得起火烤了起来，这都是他天天烤鱿鱼脚练出来的。

蒸锅里的水已经热了，上两层屉，直接把刚才泡着的瑶柱和海米上屉大火蒸十分钟。

二荆条辣椒干剪成丝用热水浸泡，实际上XO酱作为一种粤菜酱料，虽然有辣味，但并不很重，口味比较清淡的人也可以尝试一下，原因就是这种二荆条辣椒。

这种辣椒并不辣，一点点淡淡的辣味里还带有一股香味，加入酱料中一方面增加风味，另一方面也丰富一下酱料的颜色，看上去会让人更有食欲。

过了一会，幸平创真把烤的干香的大地鱼和烤的直冒油的金华火腿拿了进来，沈墨接过来把火腿递给黑木场凉：“把表面烤的有些黑的部分清洗掉吧。”

另一边，锅上的蒸着的两种食材时间已经差不多了，沈墨转小火慢慢闷着，把大地鱼边缘有些焦黑的部分剪掉，放进一个臼中捣成了鱼粉。

因为本来就是干货，再经过火烤，所以大地鱼非常干，这个步骤并不算麻烦。

倒出鱼粉，把臼擦干净，倒入冰糖，同样捣成冰糖粉，放在一旁备用。

接过洗干净的金华火腿，沈墨开锅把瑶柱和虾米端了出来，瑶柱递给了黑木场：“这个已经蒸软了，应该一搓就能变成丝，你把这一盆都搓了吧。”