第二刀依旧斜着切下直至脊骨，之后改平刀，贴着脊骨横着切向第一道刀口，只要不切断，这刀切得离第一刀口越近越好。

紧接着是第三刀第四刀，两面都切完后沈墨才稍稍松了口气，这手花刀他也练了很久的，看来还没有生疏。

随着沈墨揪着着鱼尾把鱼倒着提起来，现场观众席传来一阵惊叹声，一片片鱼肉向两边翻开，平行地面，正像是一朵成熟的麦穗一般。

总帅点了点头：“这手刀功真是漂亮，你看鱼肉缝隙鱼腹的位置，已经可以切透可以看见对面了。”

薙切宗卫点了点头，感叹着：“确实，这才是一个厨师的真功夫啊。”

接着沈墨扒开鱼头后的刀口，从鱼喉处抠出了什么东西，薙切宗卫继续解说道：“那个应该是鲤鱼的咽喉齿，保留那个部位确实会有一股腥味。”

沈墨将切好的鱼用清水清洗去血污，放入盆中，盆里加入半盆清水，加点盐，最后倒了半瓶啤酒把鱼腌了起来。

剩下的半瓶啤酒被总帅派人拿了过去，他发现沈墨刚才做的辣子鸡下酒真的是一绝。

葱姜蒜切末，其中蒜要多一些，大概葱姜加起来也就是和蒜差不多的用量，之后沈墨拿出了一节藕。

“藕片配鲤鱼吗？还真有点意思，很多厨师都奉行这种观点，同样的自然环境下生长的食材搭配的相性会更好，同样生活于淡水环境的鲤鱼和藕也符合这个特点。”安妮点头对这一点做出点评。

把藕切片下入开水里稍微烫一下，不需要烫透，只需要微微透亮就可以捞出了。

用红薯粉在藕片上裹一层，沈墨做的很细致，每一片藕都检查过没有没裹到粉的地方才满意得放在一旁备用。