岷县牛肉糊糊：起源于肉羹，如今成为岷县的特色早餐，滋补养生。

渭源烩菜：以排骨、牛骨汤等高汤为主，搭配名贵药材，滋补美味。

临洮热凉面：薄、筋、光、煎、辣、香，是临洮人的生活态度。

三阳开泰：土豆宴中的一道菜，通过蒸、煮等多种方式制作而成。

土豆焖鲍鱼：土豆宴中的一道高端菜品，将土豆与鲍鱼结合。

洋芋擦擦：将土豆擦成丝后蒸制而成的小吃。

岷县牛肉干：选用优质牛肉制作而成，口感独特。

定西粉皮：由优质淀粉制成，口感劲道，常用于凉拌或炒菜。

旅游小贴士

1. 最佳旅行时间：春季的（4月至6月份）和秋季的（9月至10月份）是来定西旅行的最佳时期，这时天气凉爽舒适，适合户外活动。

2. 交通指南：可通过飞机直达兰州中川国际机场后转乘长途汽车或火车前往定西；或者直接乘坐火车到达定西站。

3. 住宿建议：定西市区内有各种档次的酒店可供选择，但考虑到部分景点较为偏远，建议提前规划好行程并预订相应位置附近的住宿。

4. 安全提示：参观自然景区时，请遵循导游指示，注意个人安全；同时保护环境，不乱扔垃圾。

定西是一座充满魅力的城市，无论是对于历史爱好者还是自然探险者来说，都是一个值得一游的目的地。希望以上信息能够帮助你更好地了解定西，并为你的旅程增添更多乐趣。

祝各位旅途愉快！