**烹饪方法：**

1. 牛蹄筋洗净，切成小块，用沸水焯烫去血水。

2. 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入牛蹄筋，大火翻炒均匀。

6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

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7. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮1.5小时。

8. 大火收汁，撒上葱花和香菜，即可出锅。

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4. **香锅麻辣酱大骨**

**食材准备：**

- 猪大骨 2斤

- 干辣椒 50克

- 花椒 30克

- 豆瓣酱 50克

- 姜蒜 适量

- 料酒 2勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 葱花 适量

- 香菜 适量

**烹饪方法：**

1. 猪大骨洗净，用沸水焯烫去血水。

2. 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入猪大骨，大火翻炒均匀。

6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮1小时。

8. 大火收汁，撒上葱花和香菜，即可出锅。

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5. **香锅麻辣杏鲍菇**

**食材准备：**

- 杏鲍菇 2斤

- 干辣椒 50克

- 花椒 30克

- 豆瓣酱 50克

- 姜蒜 适量

- 料酒 2勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 葱花 适量

- 香菜 适量

**烹饪方法：**

1. 杏鲍菇洗净，切成条，用沸水焯烫去异味。

2. 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入杏鲍菇，大火翻炒均匀。

6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

8. 大火收汁，撒上葱花和香菜，即可出锅。

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6. **香锅麻辣椒香鸡**

**食材准备：**

- 鸡肉 2斤

- 干辣椒 50克

- 花椒 30克

- 豆瓣酱 50克

- 姜蒜 适量

- 料酒 2勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 葱花 适量

- 香菜 适量

**烹饪方法：**

1. 鸡肉洗净，切成小块，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入鸡肉，大火翻炒至变色。

6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

8. 大火收汁，撒上葱花和香菜，即可出锅。

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7. **香锅麻辣烫嘴鱼**

**食材准备：**

- 鱼肉 2斤

- 干辣椒 50克

- 花椒 30克

- 豆瓣酱 50克

- 姜蒜 适量

- 料酒 2勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 葱花 适量

- 香菜 适量

**烹饪方法：**

1. 鱼肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入鱼肉，大火翻炒均匀。

6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

8. 大火收汁，撒上葱花和香菜，即可出锅。

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8. **香锅麻辣椒香牛肉**

**食材准备：**

- 牛肉 2斤

- 干辣椒 50克

- 花椒 30克

- 豆瓣酱 50克

- 姜蒜 适量

- 料酒 2勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 葱花 适量

- 香菜 适量

**烹饪方法：**

1. 牛肉洗净，切成薄片，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入牛肉，大火翻炒至变色。

6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

8. 大火收汁，撒上葱花和香菜，即可出锅。