清洗完后味道不咸不淡，加点香油生吃都挺好，跟粥、米饭一起更棒。

把酸菜拧干水分切成碎丁放到碗里，然后把五花肉去皮切成薄片备用，还要准备一些葱姜蒜和小米椒。

炒或者煎五花肉时，一定要记得去皮，这样口感更好。

但是要是做红烧肉或者卤肉这类的，留着皮会更有风味。

准备好材料就开始做饭吧，锅里直接下酸菜不用放油，将里面的水分尽量炒干。这样处理后的酸菜香气十足。

随着酸菜被不停地翻动着加热，渐渐有香味弥漫出来。

香味飘散时嘴里就忍不住开始分泌口水。

等到酸菜快炒好时捞出来。

接着还是不放油，锅热了放入切好的五花肉块，等它的油脂被完全煸出来再用来炒酸菜特别美味。

金黄焦香的五花肉比原本肥腻的样子好很多。

这时候丢入切好的葱姜辣椒调味。

几下翻炒之后再把之前炒过的酸菜倒进去混合。

酸菜和五花肉这么一结合就成了绝妙的搭配。

为了增加层次感可以稍微加一点高汤小火炖一会儿。

觉得颜色不够好看还可以加上几滴老抽提亮一下色泽。

最后别忘了撒些葱花点缀。

把菜端到桌子上时顺手盛上一碗排骨汤以及一大盘白米饭。

看着这满满一桌子佳肴肚子咕咕直响了。