安鲁默继续说道：“我想问一下，这里的大豆咱们都是如何食用？”

陈总管回应：“一般都是炒熟或是煮熟食用。今年我们这里的大豆大丰收。大豆的饱腹感很高，所以销量不会很大价格也上不去，但占仓比会很高，储量大了很不划算的。”

安鲁默点点头，说道：“嗯，我基本能猜到摩根通财的目的，就是逼着我们的大豆爆仓并无粮可卖，最终把我们挤出交易市场，实现他们的市场霸主地位。摩根通财应该是预测到九际星将会迎来经济建设大发展时期，粮食需求将会大幅提高，看来他们中间有高人啊，我建议暂且放缓交易节奏，一是确保我们手中有粮，二是顺势囤积大豆。”

在厚土大陆的赵家堡，安鲁默协助陈火香进行了一场激烈的粮食贸易战，对手是摩根通财。这场贸易战不仅关乎粮食资源的控制，也关系到同根财富在厚土大陆的影响力。

陈总管有些疑惑：“囤积大豆很不划算的，鲁默，你是不是有好的办法？”

安鲁默：“我想我们可以制作豆腐。”

吴雷香：“相公，豆腐是什么东西？”

安鲁默：“豆腐就是将大豆加工后的一种食品，人体对大豆蛋白的吸收和利用，达到了一种高峰。豆腐不宜腐败变质，保质期长，让它可以流传地更远。做豆腐是最低风险的生意，做没了是豆浆，做嫩了是豆腐脑，做老了是老豆腐，做薄了是干豆腐，做臭了是臭豆腐，卖不出去，冻上了就是冻豆腐！还能腌制成豆腐干，发酵成腐乳。”

陈总管眼睛一亮：“这听起来倒是个新奇的法子，可咱们此前从未做过，这工艺复杂吗？”

安鲁默笑了笑：“不算复杂，只要掌握了诀窍，很快就能上手。咱们先找些熟练的工匠来尝试摸索一下。”

吴雷香一脸期待：“要是真能做成，咱们的大豆可就有出路了。”

安鲁默接着说：“不仅如此，咱们还可以在豆腐的口味和样式上多下功夫。比如做出麻辣口味、香甜口味的豆腐，或者把豆腐雕刻成各种精美的形状，吸引更多的顾客。”

陈总管点了点头：“这主意不错，不过前期的投入怕是不小。”

安鲁默摆了摆手：“舍不得孩子套不着狼，在我的认知里，这个豆腐咱们肯定能成功，它不仅能解决大豆积压的问题，还能在粮食市场上开辟一条新的财路。”

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吴雷香说道：“那咱们赶紧行动起来吧！”

安鲁默将几页纸递给陈总管，说道：“总管，这是制作豆腐的方法，你看看协调处理吧。”

豆腐制作共有六道工序，具体方法描述如下：

1、浸豆: 先将大豆浸泡5至7个小时( 水温15 ℃约泡7小时，25 ℃时只需泡5小时即可)。每10斤大豆加30 斤水，泡至豆瓣内部凹沟鼓平就可磨浆。浸泡的目的是使大豆内呈凝胶状态的蛋白质成为溶胶液体。

2 、磨豆: 将浸泡后的大豆，每10 斤再加30 斤水，用石磨磨成豆桨。磨时要磨细磨匀，配水量要合适。磨碎的目的是使蛋白质溶于水成胶体溶液。

3 、过滤: 将磨好的豆浆用细布过滤，除去豆渣， 即豆皮等杂质，使豆桨纯净，以保证制成的豆腐洁白细嫩。

4 、煮桨: 过滤后的豆浆需要煮开，除去生大豆腥味，加快凝胶结聚速度。

5 、点浆: 豆浆煮开3分钟后出锅，让其自然降温至80—90 ℃时，加入钙盐或镁盐凝固剂，称为点浆。点浆时要按一定方向轻轻搅动，当桨液中出现芝麻大的颗粒时，停止点桨，并停止搅动，然后加盖保温，让它沉淀，半小时后即可包裹压制成豆腐。加入凝固剂的目的是使溶胶状态的豆浆在短时间内改变胶体的性质，变成凝冻状态的凝胶。