忙活了一上午，到了午饭时间，程云桃的肚子也有些饿了，便暂时放下了手边的活计，揭开覆在盆上的湿布，取出醒发好的面团，准备揉制。

一碗香气扑鼻、口感筋道的刀削面，揉面是关键。这揉面啊，既要有把子力气，又得有十足耐心。

程云桃挽起袖子，不慌不忙地揉起面团，动作娴熟，节奏平稳，面团在她手中乖乖听话，渐渐变得柔软、均匀、光滑。

二丫拿了把小板凳，坐在不远处，被她行云流水般的动作所吸引，看得入了神。

等面团揉得恰到好处，程云桃规整好形状，拿起一把造型独特的削刀，左手稳稳托住面团，右手紧握住削刀，开始削面。

制作刀削面的要诀是：刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。

程云桃的手腕灵活有力，一片片薄如蝉翼的面片从刀尖轻巧滑落，恰似秋风中纷飞的落叶，划出一道道洁白的弧线，接连不断地掉进沸腾的锅里。锅中沸水翻涌，面片在水中起伏，画面好不生动。

对于在空中翻飞的刀削面，有顺口溜赞曰：一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。

刀削面的配料五花八门，有肉炸酱、酸汤臊子、茄子肉末等等，和打卤面不同，刀削面更讲究用汤汁做浇头。

今天，程云桃做的是最简单的肉臊子汤汁。

酱红色的汤汁上浮着一层淡淡的红油，豆瓣酱的香气直往鼻子里钻，剁成细丁的肉末满满地堆在汤汁里。她舀起一勺热气腾腾的汤汁，浇在刚出锅的刀削面上，原本雪白的面条瞬间染上诱人的油色。汤汁浓郁却不腻人，再撒上翠绿的葱花和香菜，端上桌，香气一下就弥漫开来。

“二丫，先过来吃碗面再接着忙吧。”