这体现的是扬州人悠闲自得的生活态度，而我们也能从中看出早茶在扬州人民生活中占据十分重要的地位。

扬州早茶与扬州盐商有着分不开的联系。

盐商们拥有着大量财富，对饮食玩乐也就极为讲究，不仅在饮食上要求精美奢华，在就餐环境、饮食排场上也要尽显奢侈，因此就大修园子、请厨子、养文人，而富商大贾也在此时养成了空前的喝茶遗风，喜欢在早上喝茶议事。

虽然后来盐商没落，繁华不在了，但对饮食的挑剔以及吃早茶这份生活仪式感一直刻在扬州人的基因里，流传至今。

扬州有首民谣：“早上起来日已高，只觉心里闹潮潮，茶馆里头走一遭。拌三丝、清汤面、蟹壳黄、千层糕、三丁包、脆火烧，龙井茶叶香气飘。”

就生动地唱出了扬州人民温暖精致而富仪式感的生活状态。

江山感到，扬州的早茶拿不过来。

主要是太复杂了，凭一个两个人，是弄不出来的。

在扬州，一餐早茶就是一桌完整的筵席，它有一套完整的礼仪与程式，“饮茶如筵”就是对扬州早茶这种特色的凝练。

这也是扬州早茶与广州早茶的一个很大不同之处。广东早茶大多为自助选择，更加随意；而扬州早茶则就显得更加隆重一些，讲究节奏、分冷热盘、动辄耗时两三小时，充满了仪式感。

有人说：“第一次去吃扬州早茶的人，看着菜单可能会陷入长久的思考。”

这是因为扬州早茶里的品类实在太多了，各式佐茶点心和小食品达数百种之多。凉菜、炒菜、点心、主食、水果、调味小碟等等，让人眼花缭乱。

所以，江山选择自助式早茶。

于是，江山便先设计出茶点。

他不会一次拿出很多，而是一样一样地加。

这东西，没有技术含量，别人仿冒很容易。

你出了新菜，不出三天，别的酒楼就会跟着推出来。

可能人家比你的茶点还好！

不信的话，太阳饼，明后天就会有人对外卖。

当然，早茶的话，一个太阳饼太小了。得配些其他的东西。

这个世界，一年四季有韭菜，那就做一个韭菜类的。

韭菜煎饺。

这东西看起来平平无奇，但是煎饺里面很多汁，馅料鲜美。

塘村米粑。

软软糯糯的米粑，口感微甜，还有淡淡的酒酿味道。

这世界的人也喜欢喝酒，男女都喜欢。

推出米粑，以酒香吸引人。