等鸡身上的温度降下来，强子连削带打，用了三分钟就把整鸡的骨头从脖子上的刀口起了出来，然后把鸡肉按进水盆里，从刀口灌满水，捏住屁股和刀口提起来，鸡肚子里满满当当的水一滴也没有洒出来。

张英杰拍了拍手：“很不错，比我当年速度还快，看来你没有说谎，是个传统菜厨子。

老婆子，去菜园子摘点线椒，薅点大葱，再揉点面，中午我们辣子鸡拌biang biang面，然后我跟强子喝几杯。”

辣子鸡没啥说的，都是烂大街的江湖菜，只要选料好，下料狠，火工到家，就差不了事。

强子辣子鸡炒好之后，张英杰还表演性的炒了一盘酸辣白菜，用的就是老艺人的花打四门（炒瓢翻锅手法，让菜品从炒瓢的前后左右翻滚着颠勺）手法，虽说老头年岁大了，但是手底下的功夫还在，一盘大白菜被炒的酸辣适口，清脆异常。

“大白菜不行，这些新鲜蔬菜和原材料，都讲究吃时月，这些反季节的蔬菜少了那个味，给你看的就是手法，将就吃吧！”

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一只大公鸡去除了骨头外还有五六斤净肉，张英杰让强子全给炒了，满满当当的一大盘子，配上红彤彤的干辣椒花椒，最后在加入碧绿的线椒，从色泽到口味绝对是没的说。

院子一棵大核桃树下的石头碾子上，摆放了强子炒的江湖辣子鸡，张英杰的酸辣白菜，老太太的腌黄瓜和干香椿炒鸡蛋，简简单单就是四个下酒菜。

老太太笑着对强子说道：“后生你坐吧，陪你师傅喝几杯，我进去给咱擀面，一会好煮面拌辣子鸡吃。”

强子忙不迭的点头，自己莫名其妙的跑到人家家里，稀里糊涂的就认了师傅，然后一番忙碌居然就准备吃饭喝酒了，有时候事情顺当的让人不敢相信啊！

“强子啊，你是咋来的？”

张英杰坐下之后拿起一瓶酒问道。

“哦，张师傅，我是骑摩托车来的，不敢喝酒呢！”

“哦……那就可惜了，不是有那么句话吗，无酒路断人稀，咱们萍水相逢，我压箱底的手艺，凭啥传承给你呢，这要是喝了酒就另当别论了，喝了酒就当是师徒了，我的手艺传承给你自然没的说了。”

“啊……！”

这老头说话让强子有点接不住，似乎有种东一榔头西一棒子的感觉，刚才还一副大义凛然要把国粹传承下去的架势，这突然不喝酒就不传了，有这么随便的传承吗？

“你个老不死的，就知道难为人，喝酒都是靠自愿的，哪有你这样要挟的，现在不是有那么一句话吗，喝酒不开车，开车不喝酒，你让这后生喝了酒咋回去呢！”

老太太从屋里出来埋怨道，然后看着强子说道：“你别听老不死的瞎说，开摩托车就不要喝酒了，山路不安全呢，一会吃完饭，我把他写的菜谱拿给你就行了。”

“呵呵呵……阿姨坐吧，一起吃点，尝尝我的手艺咋样，跟张师傅比起来如何？”

强子只能尬笑，然后邀请老太太也坐下来吃菜。

“老婆子，你不给我拿酒杯子让我对瓶吹吗？”

张英杰笑道。

“要不我陪您喝几杯吧，大不了晚上再回去，我的车灯是改装的，走夜路没问题的。”

其实强子也想喝点，这碰上了同行老师傅，还能得到人家压箱底的手艺，不喝点似乎对不住眼前这老头。

“这就对了嘛，一个厨子碰上了老前辈，那能不喝点酒呢，咱们做厨子的有个不成文的规矩，同行多喝酒，技术好交流，酒喝的越多，技术就越绝。”

强子笑道：“还有这说道呢，我还真的不知道呢，今天我就好好的敬老师傅几杯酒。”

这时老太太拿出三个高脚的银质酒杯，擦拭的铮明瓦亮的。

强子赶紧起身接住，准备扶老太太坐下，结果张英杰却说道。

“你姨不忙坐，让她去给奔楼子（前额凸出）打个电话，叫过来一起喝点，他也是个退休的老厨子，跟我学过几年做菜，算是我的半个徒弟。”

“这怎么是半个徒弟呢？”

强子疑惑道。

“呵呵呵，奔楼子自己有师傅，跟我不过是在一家酒店站过炉子，所以才说是半个徒弟，毕竟没磕过头的不算。”

这么说强子就明白了，张英杰他们那一代人，学徒就是正儿八经的徒弟，是需要磕头敬茶，逢年过节提礼物上门拜访的，那时候的技术大多是通过师傅言传身教才传承下来的，不像是现如今网上一搜，许多东西就了若指掌了。