这就是身处京城的好处，不仅各种物资十分丰富，而且周围能人异士也多，哪怕寒冬腊月，也能够轻松搞到几斤到十几斤的大鱼。

虽然受限于当下蔬菜的运输供应，只能使用平替的北方酸菜，但味道依旧不差，而且南北方的口味差异也是略有不同，因此，使用北方酸菜做酸菜鱼，其实也是一种全新的尝试。

当然了，在何雨柱这种行业个中翘楚的大厨手中，翻车的概率几乎为零，更何况他脑子里还有许多粤菜和川菜的做菜方法，所以给鱼下刀和处理鱼的方式，采用了粤菜茶点里常用到的鱼片粥的处理方法，虽说费时费力了些，但去掉鱼刺，只保留了脊椎，吃着也安全省事不是?

北方的草鱼在在粤西地区叫做氹（荡）仔鱼，也叫魭鱼，跟北方草鱼有所不同的是，氹仔鱼的鱼刺相对好清理，而北方的草鱼肉质则更加紧密，且鱼刺很难处理，不过在味道上区别倒是不大。

原本打算来找何雨柱问东问西的一大爷，在走进厨房的那一刻，就被屋内又辣又酸的味道、给引得哈喇子都快要流出来了。

他不由得使劲咽了唾沫，然后伸手拍了拍何雨柱的肩膀。

何雨柱转过头，看到一大爷就是甜甜一笑。

“哟！一大爷!您回来了?”

一大爷头上的白发看着貌似比上半年多了一些，不过精神倒是很好，不得不说，在计划经济时代，也有科技不发达的好处，那就是食材干净，生态自然，没有各种重金属和科技物残留，很少会得富贵病，比如像高血压、高血脂、高血糖之类的三高疾病，像一大爷这个年纪，在后世不头晕不吃降压药，基本上很难维持。

“你这大半年上哪儿去了?也不说给我来封信，过八月十五那几天，我还特意找小琪问过一回，她啥消息也没透露，只跟我说，是彭市长给你安排的工作，我怕牵扯到啥机密问题，我也就没敢多问。”

何雨柱寻思只要他不说，别人就永远不会知道他的行踪，他之所以一直瞒着不说，就是怕人家知道他不在家，而她媳妇儿性子又软，很容易被院里那些个讨人嫌的老太婆欺负或针对。

虽然这么听着让人感觉有些匪夷所思，但小心点总无差错，为人处世就应该藏着几分才好。

不过既然一大爷要问，那也没什么不能说的，毕竟他也没打算一直就这么瞒着，一个贫困县的县长罢了，又不是啥了不起的大官。

但这名头用来震慑一帮子普通老百姓，还是很有威慑力的。

都说破家的县令，灭门的府尹，你别看只是个小小的偏远地区的县长，但在普通人眼里，这就已经是妥妥的大人物了。

所以，他准备趁着他这些天在家，大大方方的把自己的身份给透露出去，其目的就是震慑一下那帮子蠢蠢欲动或者心怀不轨的家伙，要是有哪个不开眼的，敢惹到他这位县太爷的头上，那他到时候可是绝对不会手软的!